CHAI INDIANO

Os Nomes do Chá

TE
Tay = inglês (antes do século XVIII)
Tea = inglês (depois do século XVIII)
Tchai = russo
Te = espanhol, italiano, hebraico
Tee = coreano, alemão

CH’A
Cha = hindu, japonês, português
Chaya = indiano
Tsai = grego moderno
Shai = árabe

Na Índia, para fazer o popular “chai“ primeiro prepara-se o chá própriamente dito, a seguir adiciona-se leite frio adoçado com açúcar, derramando-o à distância para que forme muita espuma.


Ingredientes para Masala (a mistura)

100 gramas de gengibre em pó
25 gramas de cravo em pó
100 gramas de pimenta do reino em pó
40 gramas de canela em pó
10 gramas de noz-moscada em pó
35 gramas de cardamomo em pó

O Chá

Receita

Ingredientes:
1/2 xícara de água filtrada
1/2 xícara de leite
2 colheres rasas de açúcar
1 colher de café de masala
2 saquinhos de chá preto

Coloque a água e o leite em uma panela e deixe ferver. Adicione o acúcar, o pó e o chá preto. Deixe ferver por 5 a 10 minutos (quanto mais tempo, mais forte). Coe o líquido e sirva quente.

RECEITA

Ingredientes:

250ml de água
250ml de leite
1 saquinho de chá de erva doce
1 pedaço de canela em pau
2 folhas de louro médias ou 3 pequenas
3 cravos-da-índia
1 fatia de raíz de gengibre pequena e fina (1cm de largura, aproximadamente)
3 saquinhos de chá preto
Açucar ou mel a gosto.

Modo de Preparo:

Aqueça a água até próximo da fervura.
Retire do fogo, adicione erva-doce, cravos, canela, louro, gengibre, chá preto e deixe descansar, com o recipiente fechado por 30 minutos.
Coe, adicione o leite e aqueça, mas sem atingir a fervura.
Adoce à gosto e sirva de preferência quente.

Receita

Ingredientes:

2 litros de água
½ copo de açúcar refinado
2 paus de canela
1 copo de gengibre ralado
½ copo de leite em pó
2 colheres de chá preto inglês
5 sementes de cardamomo(condimento)

Modo de preparo:

2 litros de água.
Diluir o leite em 200 ml de água e reservar.
Ferver o restante.
Triturar no pilão as sementes de cardamomo.
Lavar e ralar o gengibre.
Levar ao fogo o açúcar e canela em uma panela. Utilizando uma colher de pau, mexer até ter uma calda.
Adicionar o gengibre e misturar bem.
Acrescentar a água pré-aquecida e o cardamomo.
Deixar ferver. Após a fervura, baixar o fogo e aguardar cinco minutos.
Diluir o leite e adicioná-lo, deixando aquecer por mais um minuto.
Desligar o fogo e adicionar as duas colheres de chá preto.
Coar o chai na peneira, depois no filtro.
Colocar o chai na garrafa térmica.