Culinária Norueguesa - Bacalhau da Noruega com requeijão e vinho

Base:
800 gramas de batata baroa cozida e amassada
100 gramas de castanhas de caju picadas
1 lata de creme de leite sem soro
1 pitada de noz-moscada ralada

Recheio:
2 de azeite
800 gramas de bacalhau dessalgado
2 cebolas cortadas em meia-lua
2 dentes de alho amassados
Cebolinha verde a gosto
2 copos de requeijão
1 copo de vinho branco

Molho:
1 lata de molho de tomate refogado
1 molho de manjericão
Sal e pimenta a gosto

Base:
Descascar a batata baroa e cozinhá-la em água e um pouco de sal até ficar bem macia. Amassá-la com um garfo acrescentando a noz-moscada ralada, a castanha de caju e o creme de leite.

Recheio:
Ferver o bacalhau em água por 5 minutos. Tirar do fogo, escorrer, retirar as peles e desfiá-lo ainda morno. Refogar no azeite o alho, a cebola e a cebolinha verde. Juntar o bacalhau e depois o vinho branco e o requeijão.

Montagem:
Untar uma travessa refratária com a manteiga. Colocar a mistura de base, acrescentar o recheio. Levar ao forno a 180º C por 15 minutos. Retirar do forno e enfeitar com o molho de tomate e manjericão. Servir imediatamente na mesma travessa que foi ao forno.