Torta rústica de morango

Ingredientes:

Para o recheio:
600 g de morango
4 xícaras de leite
5 colheres (sopa) de maisena
1/2 xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de amêndoa
4 gemas ligeiramente misturadas
1/3 de xícara de amêndoa torrada e partida ao meio para decorar
2 colheres (sopa) de rum para regar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Para a massa:
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
3/4 de xícara de manteiga
1/2 xícara de açúcar
1 gema
1/3 de xícara de água

Modo de Preparo:

1. Prepare o recheio:
2. Retire o cabinho dos morangos e corte-os ao meio (conserve alguns inteiros e com o cabo para decorar)
3. Reserve.
4. Em uma panela, leve todos os ingredientes, exceto os morangos, ao fogo médio, mexendo sempre, por cinco minutos ou até engrossar
5. Deixe esfriar em uma vasilha coberta com filme plástico aderido à superfície.
6. Prepare a massa:
7. Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma farofa
8. Transfira para uma superfície polvilhada com farinha e amasse bem
9. Com um rolo, abra a massa até que fique com 5 mm de espessura
10. Com ela, forre uma fôrma de 30 cm de diâmetro, mantendo as bordas viradas para fora
11. Ajeite o fundo
12. Amasse um pedaço grande de papel-alumínio formando uma bola achatada com 20 cm de diâmetro e coloque-a no centro da massa
13. Vire as bordas para dentro, sobre o papel-alumínio
14. Leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, por 25 minutos ou até as bordas dourarem ligeiramente
15. Retire o papel-alumínio e leve ao forno por mais 15 minutos ou até dourar o centro da massa
16. Deixe esfriar sobre uma grade
17. Recheie com o creme e cubra com os morangos, dispondo os inteiros por cima
18. Distribua as amêndoas, regue com o rum, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva.