Rocambole de Batata

Ingredientes:

6 batatas cozidas e amassadas
1 xícara de chá de leite
2 colheres de manteiga ou margarina
1 colher de queijo parmesão ralado
3 ovos
Sal
Farinha de trigo que dê para consistência, aproximadamente 2 colheres
Fatias de mussarela para o recheio

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve, junte as gemas e misture os demais ingredientes, pondo a farinha aos poucos, arrume a massa em uma forma untada e leve ao forno quente durante 25 minutos até corar. Vire a forma sobre uma toalha úmida. Cubra a massa com fatias de mussarela e enrole o rocambole, espalhe por cima o molho de tomate, depois polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno novamente por alguns minutos até a mussarela derreter. Sirva bem quente.