Shiro gohan - arroz branco

Ingredientes:

3 xícaras de arroz japonês
3 xícaras de água (dependendo da marca e qualidade do arroz, pode ser necessário acrescentar mais água)

Modo de Preparo:

Lave o arroz 3 a 4 vezes delicadamente, tomando o cuidado para não quebrar os grãos e escorra numa peneira.
Numa panela, coloque o arroz na água e deixe por 30 minutos de molho, para que a água possa atingir o centro de cada grão.
Leve a panela ao fogo com a tampa semi-aberta e cozinhe em fogo alto até começar a secar.
Abaixe bem o fogo (quase apagando) e deixe cozinhar por mais 10 minutos; desligue o fogo, deixe abafando por 15 minutos e sirva.

Peru ao Porto

Ingredientes:

1 peito de peru
1 cálice de vinho do Porto
Casca e suco de 1 laranja
Casca de 1 limão
1/2 copo de vinho branco seco
4 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Colocar na água as cascas de laranja e limão, retiradas bem finas, sem a parte branca, que amarga e levar ao fogo.
Quando levantar fervura, retirar e escorrer, cortar em fatias finas e juntar ao vinho do Porto, deixando macerar.
Temperar o peru com sal e pimenta, colocar o suco de laranja e levar ao forno coberto com a manteiga, regando de vez em quando com o vinho.
Depois de assado, fatiar o peru e cobrir com o Porto perfumado com as cascas de laranja e limão e com molho da assadeira.

Cozido de Legumes

Ingredientes:

250 gramas de grão-de-bico
250 gramas de vagem
1 fatia grossa de abóbora
4 batatas
2 batatas-doce
4 cenouras
2 tomates sem pele e sem sementes
250 gramas de carne-seca
250 gramas de lombo de porco defumado
2 linguiças tipo calabresa
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola
100 gramas de toucinho defumado
Folhas de hortelã fresca, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Deixar a carne seca e o grão-de-bico de molho na véspera.
Cozinhá-los em água até ficarem macios.
Fritar o toucinho picado no azeite, juntamente com as cebolas, acrescentar o grão-de-bico, tomate picado, vagem, abóbora, batatas, batatas-doce, cenouras, carnes em pedaços, linguiças em rodelas, sal e pimenta.
Cobrir com água e cozinhar até os legumes ficarem macios.
Colocar numa travessa com folhas de hortelã e servir com arroz.

Fondue à Moda Italiana

Ingredientes

400 g de Mortadela Defumada em um único pedaço
2 colheres (sopa) de Margarina (30 g)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo (30 g) 3 xícaras (chá) de leite (600 ml)
noz-moscada a gosto
200 g de queijo ementhal ralado
200 g de queijo gruyére ralado
¼ de xícara (chá) de vinho branco seco (50 ml)


Corte a mortadela em cubos médios e reserve. Em uma panela, derreta a margarina e junte a farinha de trigo, mexendo até ficar levemente dourada. Acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame para evitar a formação de grumos. Tempere com a noz-moscada e deixe engrossar em fogo baixo até atingir uma textura cremosa. Acrescente os queijos e mexa bem até que estejam derretidos. Adicione o vinho branco, misture bem, transfira para uma panela própria de fondue e leve à mesa.

Para servir, espete a mortadela nos garfinhos e molhe-os no creme de queijo bem quente. Sirva também com pão italiano em pedaços pequenos.

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 25 minutos

Feijão Tropeiro

Ingredientes:

Linguiça em pedaços grandes
1 colher de feijão mulatinho cozido, mas não demais
1 xícara(sopa) de óleo
1 xícara(sopa) de cebola batidinha
bacon picado
1 (sopa)colher de farinha de mandioca
sal temperado com alho
4 ovos cozidos ou estrelados

Modo de preparo:

Depois de cozido, coar o feijão numa peneira retirando todo o caldo. Esquentar numa frigideira o óleo e acrescentar a cebola, o bacon e o tempero. Quando bem quente adicionar o feijão dê uma boa misturada e colocar a farinha de mandioca aos poucos, mexer sempre. Deve ficar meio molhadinho. Fritar a linguiça e ao colocar o feijão na travessa, Guarnecer com a mesma, ovos cozidos, cebolas em rodelas, azeitonas e galhinhos de salsa.

Batata Alemã

Ingredientes

1kg de batata grandes cozidas
1kg de requeijão
azeite
sal
manteiga

Modo de Preparo

Coloque as batatas para cozinhar com casca, quando estiverem cozidas coloque-as em uma bandeja e corte-as ao meio. Coloque azeite nas batatas partidas,acrescente o sal e o requeijão, unte a bandeja e coloque-as para assar até o requeijão ficar gratinado.

Coxas e Sobrecoxas Assadas

Ingredientes

5 coxas e 5 sobrecoxas
4 dentes de alho amassados
3 ou 4 batatas médias(depende da forma)
2 cebolas grandes
1/2 copo de vinho seco(Branco ou tinto)
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Azeite ou manteiga para untar a forma

Modo de Preparo

Deixe as coxas e sobrecoxas de molho pelo menos 2 horas no sal,na pimenta,vinho e no alho. Não esquecendo de fazer alguns furos com garfo para o tempero pegar melhor. Unte com pouco azeite ou a manteiga,coloque as rodelas de cebola e por cima as coxas ,sobrecoxas e batatas em rodela.Por cima jogue o tempero que ficou o frango.

Arroz Com Brocólis

Ingredientes

3 ou 4 xicaras de arroz cozido.
1 maço de brócolis cozido e picado
300 gramas de bacon picadinho
6 dentes de alho picadinhos
3 ovos
sal a gosto e cheiro verde a gosto
duas colleres de oleo

Modo de Preparo

1- Em uma panela frite o bacon no oleo até ficar bem frito, acrescente o alho e deixe durar com o bacon. 2- quando o alho e o bacon estiverem durados acrescente o Brócolis e deixe por 3 a 4 minuto fritando. 3- por ultimo coloque os ovos , sal e o cheiro verde. mexa até virar uma farofa, e acrescente o arroz misturando bem. 4- pode enfeitar com pedacinhos de bacon e cheiro verde.

Cozido de Carne Com Brócolis

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo
1 quilo de carne bovina cortada em cubos médios (patinho,
coxão mole ou coxão duro)
2 cubos de caldo de picanha Knorr
1 xícara (chá) de água fervente
meio maço pequeno de brócolis cortado em buquês
1 cebola média cortada em rodelas finas

Modo de Preparo

1 - Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e frite a carne até dourar. 2- Dissolva os cubos de caldo de picanha Knorr na água fervente e acrescente à carne. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, contados a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento da carne. 3- Junte os brócolis e a cebola e cozinhe em fogo médio, com a panela destampada, por 10 minutos ou até os brócolis ficarem macios. Sirva a seguir.

Arroz de Forno

Ingredientes:

1/2 kilo de arroz
1 cabeça pequena de brócolis
1 cabeça pequena de couve - flor
3 a 4 cenouras descascadas e cortadas em pequenos cubos
1 kilo de carne moída
1 pacote e meio de queijo fatiado

Modo de Preparo

Cozinhe o arroz naturalmente, a modo que ele fique bem soltinho. Cozinhe os legumes em panelas separadas e pique-os não muito grandes. Frite a carne apenas com sal. Depois de cozidos, espalhe o arroz em um refratário e misture bem todos os legumes. Espalhe em um marinex a mistura e por cima coloque lado a lado as fatias de queijo fatiado, por cima do queijo, espalhe a carne moída já frita. Leve ao forno, de 5 a 10 minutos, apenas para o derretimento do queijo. Sirva a seguir.

Arroz de Hamburguer Gratinado

Ingredientes:

6 hamburguers de frango (marca de sua preferencia)
3 xicaras de arroz cozido
1 colher de manteiga
1 xicara de cha de creme de leite
2 colheres de cha de mostarda
5 ovos
200g de mussarela ralada grossa
sal
farinha de rosca

Modo de Preparo

Recheio: Frite os hamburgers na manteiga. Corte-os em pedaços e misture ao arroz. Arrume a mistura em uma vasilha refratária untada com a manteiga e polvilhada com a farinha de rosca. Reserve. Em um recipiente separado, bata os ovos, acrescente o creme de leite, a mostarda e o sal. Cubra o arroz com esta mistura e salpique a mussarela ralada. Leve ao forno para gratinar.

Gratinado de Batata

Ingredientes:

-1kl de batata
-1 litro de leite
-1 colher (sopa) de açafrão
-3 colheres (sopa) de salsinha picada
-3 colheres de margarina
-200g de queijo parmesão ralado
-sal a gosto

Modo de Preparo

Fatie as batatas bem finas e coloque-as na assadeira de modo intercalado. Depois derreta a margarina e espalhe-a por cima das batatas. Despeje o leite em recipiente e o tempere com o açafrão, a salsinha e o sal. Espalhe também sobre a batata, polvilhe com o queijo e leve ao forno. Quando o queijo estiver gratinado é porque já está pronto.

Gratinado de Batata Com Frango

Ingredientes:

300 g de peito de frango cozido e desfiado
4 batatas grandes cozidas e amassadas
1 lata de creme de leite sem soro
300 g de mussarela
queijo ralado
tempero a gosto

Modo de Preparo:

Misturar o frango com as batatas,o creme de leite e o tempero. Em um refratário colocar metade da mistura de frango com batatas,cobrir com mussarela acrescentar o restante da mistura e salpicar com queijo ralado, levar ao forno médio até que doure.

Suflê de Legumes e Frango Com Batata

Ingredientes:

-2 batatas grandes cozidas e cortadas em rodelas

Recheio:

-1/2 peito de frango desfiado
-150g de ervilhas frescas cozidas
-1/2 milho verde (pequeno) cozido
-1 tomate grande maduro picado em quadradinhos
-1 xícara (chá) de alho poró cortadinho
-1/4 de cebola picada
-margarina
-molho bechamel

Cobertura:

-3 claras de ovo (reservar um pouco do bechamel)
-queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Recheio: Preparar o molho bechamel e reservar. Refogar a cebola na manteiga e colocar os demais legumes (milho, ervilha, alho poró, tomate) e o frango desfiado. Acrescentar a esse refogado o molho bechamel, reservando 1/3 de xícara dele. Para a base, revestir o fundo de uma travessa com as batatas cozidas, em rodelas, apertando-as bem de modo que forre todo o fundo do recipiente e salpicar sal. Cobrir com o recheio. Cobertura: Bater as 3 claras em neves e misturar a ela o restante do bechamel. Em cima da cobertura, polvilhar um pouco do parmesão ralado e levar ao forno até dourar levemente a cobertura. Está pronto para servir.

Frango Com Batatas

Ingredientes:

1 kg de frango
1/2kg de batatas bem pequenas
2 cebolas cortadas em rodelas
maionese e oregano à gosto


Modo de Preparo:

Em uma asssadeira, coloque o frango já cortado e temperado a gosto, descasque as batatinhas e coloque-as na assadeira juntamente com as cebolas cortadas em rodelas. Cubra todo o frango com a maionese e polvilhe com o oregano. Cubra com papel aluminio e leve para assar até que ele esteja bem macio e as batatas estejam cozidas.