Feijão Tropeiro

Ingredientes:

Linguiça em pedaços grandes
1 colher de feijão mulatinho cozido, mas não demais
1 xícara(sopa) de óleo
1 xícara(sopa) de cebola batidinha
bacon picado
1 (sopa)colher de farinha de mandioca
sal temperado com alho
4 ovos cozidos ou estrelados

Modo de preparo:

Depois de cozido, coar o feijão numa peneira retirando todo o caldo. Esquentar numa frigideira o óleo e acrescentar a cebola, o bacon e o tempero. Quando bem quente adicionar o feijão dê uma boa misturada e colocar a farinha de mandioca aos poucos, mexer sempre. Deve ficar meio molhadinho. Fritar a linguiça e ao colocar o feijão na travessa, Guarnecer com a mesma, ovos cozidos, cebolas em rodelas, azeitonas e galhinhos de salsa.