Panqueca de frango com cogumelo

Ingredientes:

50 gramas de manteiga, mais 3 colher (sopa) para o molho branco
sal
3 colheres (sopa) de salsa picada, mais 2 colheres (sopa) para o molho branco
1 tablete de caldo de galinha esfarelado
2 xícaras (chá) de leite, mais 2 xícaras (chá) para o molho branco
100 gramas de cogumelos cortados em lâminas, mais 100 gramas para o molho branco

Molho branco:

1 cebola ralada
12 panquecas fritas
400 gramas frango cozido e desfiado
pimenta-do-reino
3 colheres (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de farinha de trigo


Modo de preparo:

Em um refratário, colocar a cebola e a manteiga e levar ao microondas em potência alta por 3 minutos. Juntar a farinha, o caldo de galinha e,lentamente, o leite. Misturar bem. Provar os temperos e, se necessário,acrescentar mais. Devolva ao icroondas, em potência alta, por mais 4 minutos. Mexer duas vezes. Retirar do forno, juntar o frango, o cogumelo e a salsa. Misture-os muito bem. Rechearas panquecas, uma a uma, e colocar em uma forma refratária. Cobrir com o molho branco.Gratinar no microondas com o recipiente coberto em potência média por 12 minutos.Vire-o 3 vezes. Retirar do forno e deixar descansar 5 minutos antes de servi-las.

Molho branco:
Colocar a manteiga em um recipiente de tamanho médio e levar ao forno para derreter por 2 minutos em potência alta. Juntar o amido de milho,misturar bem e acrescentar o leite. Temperar com sal e pimenta e voltar ao microondas por 7 a 8 minutos em potência alta. Mexer 3 a 4 vezes. Retirar do forno, juntar a salsa e o cogumelo e despejar sobre as panquecas. Salpicar com o cogumelo.