Ingredientes:1 colher (chá) de açúcar
2 colher (chá) de sal
1 quilo de salmão fresco com pele e sem espinha
1 maço picado de dill
100 ml de champanhe
Molho:
1 colher (sopa) de mostarda francesa
3 colheres (sopa) de mostarda doce
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de vinagre
3 colheres (sopa) de dill
100 ml de azeite de oliva
Preparo:
Colocar o salmão, dividido em duas metades, em uma travessa. Colocar uma metade sobre a outra, carne com carne. Juntar o sal, o açúcar, a mostarda, o dill, o vinho e deixar o salmão marinando por 6 dias na geladeira com um peso de 7 quilos sobre ele. (Não colocar no congelador ou no freezer e marine ele três vezes por dia para não secar.) Para servir, cortar o salmão em fatias bem finas e servir o molho de mostarda à parte.
Molho:
Misturar os dois tipos de mostarda, adicionando o açúcar e o vinagre. Juntar depois o azeite, o dill e o sal.
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