Ingredientes:
100 g de avelãs sem a pele
4 gemas de ovos
100 g de açúcar
30 g de farinha de trigo
500 ml de leite
5 gotas de essência de baunilha (ou a casca de 1/2 limão pequeno)
75 ml de conhaque
Modo de Preparo:
Coloque as avelãs em água fervente por alguns minutos, escorra e retire imediatamente a pele.
Enxugue em um pano de prato ou no forno levemente aquecido, cuidando para não tostarem.
Triture as avelãs até ficarem ficar uma massa homogênea. Reserve.
Bata muito bem as gemas com o açúcar e, sem parar de bater, vá juntando aos poucos a farinha de trigo, em seguida o leite fervente e a baunilha.
Leve ao fogo por 3 a 4 minutos, mexendo.
Passe para um recipiente, adicione as avelãs, molhe com o conhaque e misture bem.
Deixe esfriar e utilize como recheio de tortas.
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