Esfiha

Ingredientes:

Massa:
20 ml / 4 colheres de chá de fermento
5 ml / 1 colher de chá de açúcar
300 ml / 1 copo e 1/4 de água morna
175 ml / 2/3 copo de manteiga ou margarina
875 ml / 3 e ½ copos de farinha
7 ml / 1 e ½ colher de chá de sal.

Recheio:
45 ml / 3 colheres de sopa de óleo
2 cebolas médias finamente picadas
1 kg de carne de picada e/ou moída
75 ml / 1/4 copo de "snubar" (pinhão turco)
10 ml / 2 colheres de chá de sal
2 ml / ½ colher de chá de pimenta vermelha
1 colher de chá de limão
Modo de Preparo:

Massa:
Comece adicionando o fermento e açúcar à água, deixando descansar por 10 minutos.
Enquanto isso corte a manteiga na farinha até ficar do tamanho de lentilhas; adicione sal à mistura do fermento, dissolva e adicione a farinha. Misture até se tornar uma massa homogênea.
Bata um pouco; forme uma bola com a massa e coloque numa bacia coberta para descansar por 1 e ½ hora ou até dobrar de tamanho.

Recheio:
Coloque o óleo numa frigideira grande, adicione as cebolas e frite; acrescente a carne e deixe até que ela fique marrom.
Tire o excesso de liquidos, adicione o "snubar", sal e pimenta.
Deixe até ficar no ponto (aproximadamente 30 minutos).
Passe manteiga em assadeiras.
Pegue a massa e corte em pedaços do tamanho de um ovo mais ou menos, faça bolinhas com as mãos e coloque numa superfíicie lisa. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
Coloque um número de bolinhas na assadeira e as achate com a ponta dos dedos, coloque um pouco de carne na cavidade central.
Asse a 180°C até as bases ficarem levemente douradas, por volta de 25 a 30 minutos.
A receita rende aproximadamente 22 esfihas.
Sirva com coalhada, como sugestão.