Red Fish

Ingredientes:

4 filés de bacalhau ou outro peixe
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho
1 cebola
4 tomates sem pele e sem sementes
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1/2 copo de vinho branco seco
1/4 de xícara (chá) de salsão
Pimenta malagueta a gosto
1 colher (sopa) de salsinha picada
8 azeitonas recheadas

Modo de Preparo:

Lavar os filés de peixe e secar com papel de cozinha, temperar com sal e reservar.
Refogar no azeite quente o alho e a cebola picados, acrescentar o tomate picado e o extrato de tomate dissolvido em um pouco de água.

Juntar o vinho, o salsão e a pimenta malagueta, ferver por 5 minutos.

Colocar os filés de peixe e cozinhar durante 15 minutos.

Polvilhar com salsinha e servir coberto com metades de azeitonas recheadas.